Costolette di maiale (braciole) al forno con patate

Le costolette di maiale al forno con patate sono uno di quei piatti intramontabili che profumano di casa e tradizione. Un secondo piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto quando si desidera portare in tavola una ricetta concreta, genuina e capace di mettere tutti d’accordo. La carne di maiale, tenera e succosa, viene cotta lentamente in forno insieme alle patate, che assorbono sapori e aromi diventando dorate e irresistibili.

Questa ricetta di braciole di maiale al forno è ideale sia per il pranzo della domenica sia per una cena in famiglia durante la settimana: richiede pochi ingredienti, facilmente reperibili, e una preparazione alla portata di tutti. Il forno fa il resto, garantendo una cottura uniforme e un risultato sempre affidabile, senza bisogno di stare continuamente ai fornelli.

Le patate al forno con costolette di maiale rappresentano un abbinamento classico della cucina italiana, arricchito da erbe aromatiche come rosmarino e aglio, che esaltano il sapore della carne senza coprirlo. Un piatto rustico, equilibrato e completo, perfetto per chi ama la cucina tradizionale e autentica, fatta di sapori sinceri e preparazioni senza tempo.

Costolette di maiale (braciole) al forno con patate

Le costolette di maiale al forno con patate sono un grande classico della cucina casalinga italiana: un secondo piatto semplice, saporito e rassicurante, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La cottura in forno rende le braciole morbide e succose, mentre le patate, insaporite con aromi e olio extravergine, diventano dorate e irresistibili. Una ricetta facile, con ingredienti genuini e sempre apprezzata.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni: 4 Persone

Portata: Secondi, Secondo, secondo di carne

Cucina: internazinale, Italiana

Calorie: 520

Ingredienti Attrezzatura Preparazione Note

Ingredienti

  

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 costolette di maiale braciole
• 800 g di patate
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 –3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Facoltativi:

• Paprika dolce o affumicata
• Timo o salvia

Attrezzatura

• Teglia da forno
• Coltello
• Tagliere
• Carta forno (facoltativa)
• Pelapatate
• Forno statico

Preparazione

 

Prepara le patate

1. Pela le patate, lavale e tagliale a spicchi non troppo grandi per garantire una cottura uniforme.

Condisci le patate

1. Disponile nella teglia, aggiungi l’aglio schiacciato, il rosmarino, sale, pepe e un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Mescola bene.

Prima cottura delle patate

1. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, mescolando a metà cottura.

Aggiungi le costolette

1. Sala e pepa leggermente le braciole, sistemale nella teglia tra le patate e sfuma con il vino bianco.

Cottura finale

1. Continua la cottura in forno per altri 25–30 minuti, girando le costolette a metà e mescolando le patate, fino a ottenere una doratura uniforme.

Riposo e servizio

1. Sforna e lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Note

Valori nutrizionali (stima per porzione)

Calorie: ~520 kcal
Proteine: ~32 g
Grassi: ~32 g
Carboidrati: ~30 g

Consigli e varianti

Per braciole più morbide, puoi coprire la teglia con carta forno nei primi 20 minuti.
Aggiungi un cucchiaino di paprika alle patate per una nota più rustica.
Ottime anche con patate a dadini e cipolla rossa.