Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
Preparazione delle verdure
- Pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni.
- Tagliare la polpa a cubetti di dimensioni uniformi.
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
- Affettare finemente la cipolla.
Cottura della vellutata
- Versare l'olio extravergine d'oliva nella pentola e fare appassire la cipolla a fuoco dolce.
- Aggiungere la zucca e le patate.
- Mescolare per qualche minuto affinché le verdure si insaporiscano.
- Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente gli ingredienti.
- Cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
Frullatura e rifinitura
- Spegnere il fuoco.
- Frullare direttamente nella pentola con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Se necessario aggiungere poco brodo per ottenere la consistenza desiderata.
- Servire la vellutata ben calda con un filo d'olio extravergine d'oliva e crostini croccanti.
Note
Note, consigli, varianti e conservazione
Per una consistenza ancora più cremosa è possibile aggiungere 50 ml di panna fresca o un cucchiaio di formaggio spalmabile.
La vellutata può essere aromatizzata con salvia, timo o noce moscata.
Per una versione più ricca si possono aggiungere funghi saltati o speck croccante in superficie.
Si conserva in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico.
Può essere congelata fino a 2 mesi.
Abbinamenti
Si abbina molto bene a vini bianchi morbidi come Falanghina, Greco di Tufo o Chardonnay.
