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torta salata di zucchine e ricotta

Torta salata con zucchine: ricetta facile, veloce e perfetta per la primavera

La torta salata con zucchine è una ricetta semplice e versatile, ideale per la primavera e l’estate. Perfetta come piatto unico, per un pranzo veloce, da portare a lavoro o per un aperitivo tra amici, si prepara con ingredienti facilmente reperibili ed è ottima sia calda che fredda. In questa versione ti mostro passo dopo passo come realizzarla in modo facile, con un ripieno cremoso e saporito. ✅ Perché amerai questa torta salata si prepara in pochi minuti è ideale anche in anticipo perfetta come svuotafrigo ottima per gite, buffet e pasti veloci
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Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 6 Porzioni
Portata: Antipasto, Aperitivo, Piatto unico, Portata principale
Cucina: Italiana, Mediterranea
Calorie: 300
Ingredienti Attrezzatura Preparazione Note

Ingredienti
  

Ingredienti per 4–6 persone
  • 1 rotolo di pasta brisée oppure pasta sfoglia
  • 3 zucchine medie
  • 2 uova
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 scalogno o ½ cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata facoltativa

Attrezzatura

  • Attrezzatura necessaria
  • Padella antiaderente
  • Ciotola capiente
  • Stampo da crostata (22–24 cm)
  • Forchetta

Preparazione
 

Preparazione passo passo
    Prepara le zucchine
    1. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle o a cubetti.
    2. Affetta finemente lo scalogno e fallo appassire in padella con l’olio extravergine. Aggiungi le zucchine, sala leggermente e cuoci per 7–8 minuti, finché risultano morbide ma ancora sode. Lascia intiepidire.
    Prepara il ripieno
    1. In una ciotola unisci la ricotta, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere una crema liscia. Incorpora le zucchine ormai tiepide.
    Assembla la torta salata
    1. Stendi la pasta brisée nello stampo rivestito di carta forno, bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno livellandolo bene.
    Cottura
    1. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la superficie risulta dorata.
    Riposo e servizio
    1. Lascia intiepidire la torta salata con zucchine per almeno 10 minuti prima di tagliarla. Ottima sia calda che fredda.

    Note

     
    🍽️ Come servirla
    come piatto unico per un buffet salato, a spicchi per aperitivo, perfetta da portare fuori casa
     
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