Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
Preparare l'impasto
- Versate nella ciotola la farina e il lievito secco.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate.
- Unite il latte tiepido, l'acqua e l'uovo leggermente sbattuto.
- Iniziate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il burro morbido poco alla volta.
- Quando il burro sarà assorbito, unite il sale.
- Continuate a lavorare l'impasto fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben incordata.
Prima lievitazione
- Formate una palla e trasferitela in una ciotola leggermente unta.
- Coprite con pellicola o un canovaccio.
- Lasciate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
- Saranno necessarie circa 2 ore.
Formare i panini
- Trasferite l'impasto sul piano di lavoro.
- Dividetelo in 8 porzioni da circa 110 grammi ciascuna.
- Pirlate ogni pezzo formando sfere lisce e regolari.
- Disponete i panini su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra uno e l'altro.
- Coprite e lasciate lievitare ancora per circa 45-60 minuti.
Spennellare e decorare
- Mescolate il tuorlo con il latte.
- Spennellate delicatamente la superficie dei panini.
- Distribuite i semi di sesamo.
Cottura
- Preriscaldate il forno statico a 190°C.
- Cuocete i panini per circa 15-18 minuti.
- Quando saranno ben dorati, sfornateli.
- Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di utilizzarli.
Note
Note, consigli, varianti e conservazione
Per ottenere panini ancora più morbidi sostituite 50 g di farina con farina tipo 0.
I semi di sesamo possono essere sostituiti con semi di papavero o lasciati assenti.
Per hamburger gourmet è possibile aggiungere all'impasto 20 g di miele al posto di parte dello zucchero.
I panini si conservano morbidi per 2 giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Possono essere congelati dopo il completo raffreddamento e scongelati a temperatura ambiente.
Abbinamenti consigliati
Birra chiara artigianale
IPA delicatamente luppolata
Cola artigianale
Tè freddo al limone
