Go Back Email Link
lasagne con crema di zucca e besciamella

Lasagne con crema di zucca

Le lasagne con crema di zucca sono un primo piatto autunnale ricco e avvolgente, perfetto per i pranzi della domenica e per le occasioni speciali. La dolcezza della zucca si unisce alla cremosità della besciamella e alla sapidità del formaggio, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Una ricetta semplice ma elegante, ideale per valorizzare uno degli ortaggi simbolo della stagione.
Stampa ricetta Pin Ricetta
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 8 minuti
Porzioni: 6 Persone
Portata: Primi, Primo Piatto
Cucina: Autunnale, Italiana
Calorie: 520
Ingredienti Attrezzatura Preparazione Note

Ingredienti
  

  • 500 g zucca pulita
  • 250 g sfoglie per lasagne fresche
  • 500 ml besciamella
  • 250 g mozzarella
  • 100 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cipolla piccola
  • 30 g burro
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 100 ml acqua
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • q.b. noce moscata

Attrezzatura

  • Teglia da forno 30x20 cm
  • Pentola
  • Padella capiente
  • Frullatore a immersione
  • Cucchiaio di legno
  • grattugia

Preparazione
 

Preparazione della crema di zucca
  1. Tagliate la zucca a cubetti regolari.
  2. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con il burro e l'olio extravergine di oliva.
  3. Aggiungete la zucca e lasciatela insaporire per alcuni minuti.
  4. Versate l'acqua, coprite con un coperchio e cuocete per circa 15 minuti, finché la zucca sarà molto morbida.
  5. Regolate di sale e pepe.
  6. Frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
  7. Profumate con una leggera grattugiata di noce moscata.
Preparazione delle lasagne
  1. Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.
  2. Mescolate la crema di zucca con metà della besciamella fino a ottenere una salsa omogenea.
  3. Distribuite sul fondo della teglia un sottile strato di crema di zucca.
  4. Coprite con uno strato di sfoglie per lasagne.
  5. Aggiungete altra crema di zucca, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
  6. Proseguite alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
  7. Terminate con uno strato abbondante di crema, la restante besciamella e il parmigiano grattugiato.
Cottura in forno
  1. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
  2. Negli ultimi 5 minuti potete attivare il grill per ottenere una superficie dorata e gratinata.
  3. Sfornate e lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di servire.

Note

Note, consigli e varianti
Per un gusto più deciso potete aggiungere speck croccante oppure salsiccia sbriciolata e rosolata.
Le noci tritate donano una piacevole nota croccante e si sposano perfettamente con la dolcezza della zucca.
Per una versione vegetariana ancora più ricca, aggiungete funghi trifolati tra gli strati.
Le lasagne si conservano in frigorifero per due giorni all'interno di un contenitore ermetico.
Possono essere congelate dopo la cottura e riscaldate all'occorrenza.
Abbinamenti consigliati
Si accompagnano molto bene con un vino bianco strutturato come Fiano di Avellino o Pecorino d'Abruzzo.
Per chi preferisce il rosso, sono ottimi anche un Pinot Nero o un Chianti giovane.
QR Code linking back to recipe