Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
Preparare l'impasto
- Cuocere le patate con la buccia fino a renderle morbide.
- Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno finché risulterà asciutta e leggermente caramellata.
- Schiacciare patate e zucca ancora tiepide in una ciotola.
- Aggiungere parmigiano, uovo, amido, sale, pepe e pangrattato.
- Mescolare fino a ottenere un composto modellabile.
Realizzare i fantasmini
- Tagliare il taleggio in piccoli cubetti.
- Prelevare una porzione di impasto e inserire al centro un cubetto di formaggio.
- Chiudere formando una goccia allungata.
- Con le dita creare una base ondulata che ricordi il lenzuolo di un fantasma.
- Inserire due semi di sesamo nero per simulare gli occhi.
Cottura
- Disporre i fantasmini su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellare con poco olio extravergine.
- Cuocere a 200°C per circa 20 minuti.
- Azionare il grill negli ultimi minuti per ottenere una superficie croccante e dorata.
Note
Note, consigli e varianti
Per un effetto ancora più originale è possibile utilizzare provola affumicata o gorgonzola dolce al posto del taleggio.
La zucca delica è particolarmente indicata perché contiene poca acqua e rende l'impasto più compatto.
I fantasmini possono essere preparati in anticipo e cotti poco prima di servirli.
Sono ottimi accompagnati da una salsa allo yogurt e rosmarino oppure da una maionese alla paprika dolce.
