Go Back Email Link
cous cous alla trapanese. ricetta originale siciliana

Cous cous alla trapanese: la ricetta siciliana di mare perfetta per l’estate

5 da 1 voto
Il cous cous alla trapanese è uno dei piatti più iconici della cucina siciliana occidentale, preparato con pesce fresco e spezie. È una ricetta estiva dal gusto intenso ma equilibrato, ideale per pranzi all’aperto. Profumato, leggero e ricco di tradizione, è perfetto per sorprendere gli ospiti.
Stampa ricetta Pin Ricetta
Preparazione 40 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 4 Persone
Portata: Primi piatti, Primo Piatto
Cucina: Italiana, Mediterranea, siciliana
Calorie: 380
Ingredienti Attrezzatura Preparazione Note

Ingredienti
  

  • 300 g semola per cous cous medio
  • 500 g pesce misto scorfano cernia triglie
  • 200 g pomodori pelati
  • 1 l brodo di pesce
  • 1, cipolla
  • 1, spicchio aglio
  • 2 cucchiai olio extravergine oliva
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 pizzico peperoncino
  • 1 bustina zafferano

Attrezzatura

  • Strumenti necessari
  • Pentola capiente
  • Padella larga
  • Ciotola
  • Colino
  • Cucchiaio in legno
  • Coperchio

Preparazione
 

Preparazione del brodo di pesce
  1. In una pentola porta a ebollizione acqua con teste e lische di pesce.
  2. Aggiungi cipolla e prezzemolo e lascia sobbollire per almeno 30 minuti.
  3. Filtra il brodo e tienilo caldo.
Preparazione del condimento
  1. In una padella scalda olio con aglio tritato.
  2. Aggiungi pomodori pelati e lascia cuocere per 10 minuti.
  3. Unisci il pesce a pezzi e cuoci a fuoco medio.
  4. Versa un mestolo di brodo e aggiungi zafferano, sale, pepe e peperoncino.
  5. Cuoci per circa 15 minuti fino a quando il pesce sarà morbido.
Preparazione del cous cous
  1. Versa la semola in una ciotola e aggiungi poco brodo caldo.
  2. Sgrana con le mani fino ad assorbimento completo.
  3. Copri e lascia gonfiare per alcuni minuti.
  4. Trasferisci in pentola o couscoussiera e cuoci al vapore o con brodo caldo per circa 10 minuti.
  5. Sgrana di nuovo e condisci con parte del sugo.
Assemblaggio del piatto
  1. Disponi il cous cous in un piatto da portata.
  2. Versa sopra il pesce con il suo sugo.
  3. Completa con prezzemolo tritato fresco.

Note

Note, consigli e varianti
Puoi usare solo pesce bianco per un gusto più delicato.
Aggiungi crostacei per una versione più ricca e scenografica.
Si conserva in frigo per un giorno, meglio riscaldarlo leggermente prima di servire.
Ottimo con vino bianco siciliano fresco e aromatico.
QR Code linking back to recipe