Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
Preparare la salsa di pomodoro
- Versa l’olio in un tegame e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Scalda a fiamma media finché l’aglio inizia a profumare senza bruciare.
- Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti. La salsa dovrà restringersi leggermente mantenendo una consistenza morbida ma non liquida.
- Togli l’aglio a fine cottura per un sapore più delicato.
Cuocere gli spinaci
- Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e cuocili in padella con un filo d’olio per pochi minuti finché appassiscono.
- Se utilizzi spinaci surgelati, cuocili seguendo le istruzioni. In entrambi i casi è fondamentale strizzarli molto bene per eliminare tutta l’acqua.
- Trita gli spinaci finemente con un coltello, così si amalgameranno meglio al ripieno.
Preparare il ripieno ricotta e spinaci
- In una ciotola capiente versa la ricotta ben scolata. Aggiungi gli spinaci tritati, l’uovo e il parmigiano grattugiato.
- Unisci un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, cremoso ma compatto.
- Se il composto risulta troppo morbido puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano extra.
Cuocere i conchiglioni
- Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i conchiglioni per qualche minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Devono risultare al dente, perché termineranno la cottura in forno. Scolali delicatamente e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Disponili su un canovaccio con l’apertura verso l’alto per evitare che si attacchino.
Farcire i conchiglioni
- Trasferisci il ripieno in una sac à poche oppure usa un cucchiaino. Riempi ogni conchiglione con una quantità generosa di composto, senza romperli.
- Questo passaggio richiede un po’ di pazienza, ma è fondamentale per ottenere un risultato uniforme e scenografico.
Assemblare la teglia
- Distribuisci uno strato leggero di salsa di pomodoro sul fondo della teglia. Questo serve a evitare che la pasta si attacchi e mantiene i conchiglioni morbidi.
- Disponi i conchiglioni ripieni uno accanto all’altro, leggermente inclinati. Coprili con la restante salsa di pomodoro, distribuendola in modo uniforme.
- Completa con il parmigiano grattugiato su tutta la superficie.
Cottura in forno
- Inforna in forno statico preriscaldato a 190-200°C per circa 20-25 minuti.
- Negli ultimi minuti puoi attivare il grill per ottenere una gratinatura più dorata e croccante. Lascia riposare 5 minuti prima di servire, così il ripieno si stabilizza.
Note
Consigli
Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere cubetti di mozzarella tra i conchiglioni per un effetto filante.
Se vuoi un gusto più deciso, scegli ricotta mista oppure aggiungi un po’ di pecorino al parmigiano.
I conchiglioni si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero già assemblati, pronti per essere infornati.
Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere cubetti di mozzarella tra i conchiglioni per un effetto filante.
Se vuoi un gusto più deciso, scegli ricotta mista oppure aggiungi un po’ di pecorino al parmigiano.
I conchiglioni si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero già assemblati, pronti per essere infornati.
