Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
Preparazione della base
- Frullare i biscotti fino a ottenere una polvere fine.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare accuratamente.
- Versare il composto nella tortiera rivestita con carta forno.
- Compattare bene con il dorso di un cucchiaio formando una base uniforme.
- Trasferire in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparazione della crema al limone
- Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Montare la panna fino a ottenere una consistenza semi-montata.
- In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
- Unire la scorza grattugiata e il succo filtrato dei limoni.
- Strizzare la gelatina e scioglierla nell'acqua calda.
- Lasciare intiepidire leggermente e incorporarla alla crema.
- Aggiungere infine la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Assemblaggio della cheesecake
- Versare la crema sulla base di biscotti ormai fredda.
- Livellare accuratamente la superficie.
- Riporre in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Decorazione finale
- Sformare delicatamente la cheesecake.
- Decorare con fettine di limone, scorza grattugiata e foglioline di menta.
- Servire ben fredda.
Note
Note, consigli e varianti
Per un aroma ancora più intenso è possibile aumentare leggermente la quantità di scorza di limone.
La superficie può essere arricchita con lemon curd o una gelatina al limone.
Per una versione più colorata si possono aggiungere fragole, lamponi o mirtilli freschi.
Utilizzare sempre limoni non trattati per ottenere il massimo del profumo e del sapore.
Conservazione
La cheesecake si conserva in frigorifero per circa 3 giorni ben coperta.
Può essere congelata fino a un mese e scongelata lentamente in frigorifero prima del consumo.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a un bicchiere di Moscato d'Asti, a un Passito bianco oppure a un limoncello servito freddo.
Per un aroma ancora più intenso è possibile aumentare leggermente la quantità di scorza di limone.
La superficie può essere arricchita con lemon curd o una gelatina al limone.
Per una versione più colorata si possono aggiungere fragole, lamponi o mirtilli freschi.
Utilizzare sempre limoni non trattati per ottenere il massimo del profumo e del sapore.
Conservazione
La cheesecake si conserva in frigorifero per circa 3 giorni ben coperta.
Può essere congelata fino a un mese e scongelata lentamente in frigorifero prima del consumo.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a un bicchiere di Moscato d'Asti, a un Passito bianco oppure a un limoncello servito freddo.
