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cheesecake al cioccolato ricetta perfetta

Cheesecake al Cioccolato Senza Cottura

La cheesecake al cioccolato senza cottura è un dessert fresco, cremoso e irresistibilmente goloso. La base croccante di biscotti al cacao si abbina perfettamente a una farcitura vellutata preparata con formaggio spalmabile, mascarpone, panna e cioccolato fondente. Una ricetta semplice da realizzare che regala un risultato elegante e perfetto per ogni occasione.
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Preparazione 30 minuti
Riposo in frigorifero 6 ore
Tempo totale 6 ore 30 minuti
Porzioni: 10 Porzioni
Portata: Dessert, Dolce
Cucina: Internazionale
Calorie: 470
Ingredienti Attrezzatura Preparazione Note

Ingredienti
  

Per la base
  • 250 g biscotti secchi al cacao
  • 120 g burro fuso
Per la crema
  • 300 g formaggio spalmabile
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml panna fresca da montare
  • 180 g cioccolato fondente
  • 100 g zucchero a velo
  • 8 g gelatina in fogli
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la decorazione
  • 50 g cioccolato fondente in scaglie
  • cacao amaro q.b.

Attrezzatura

  • Tortiera a cerniera da 22 cm
  • Carta forno
  • Mixer da cucina
  • Ciotole capienti
  • Fruste elettriche
  • Spatola
  • Pentolino
  • Bilancia da cucina

Preparazione
 

Preparazione della base
  1. Trita finemente i biscotti al cacao fino a ottenere una polvere uniforme.
  2. Versa il burro fuso e mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Rivesti il fondo della tortiera con carta forno.
  4. Distribuisci il composto sul fondo e compattalo con il dorso di un cucchiaio fino a formare uno strato uniforme.
  5. Trasferisci la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema al cioccolato
  1. Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
  2. Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria. Lascialo intiepidire.
  3. In una ciotola lavora il formaggio spalmabile con il mascarpone e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
  4. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola.
  5. Scalda due cucchiai di panna liquida senza portarla a ebollizione.
  6. Strizza bene la gelatina in fogli e scioglila nella panna calda, mescolando fino a completo scioglimento.
  7. Versa il cioccolato fuso nella crema di formaggi e incorpora accuratamente.
  8. Aggiungi la gelatina sciolta e mescola rapidamente per distribuirla in modo uniforme.
  9. Monta la restante panna fino a ottenere una consistenza semi-montata.
  10. Incorpora la panna alla crema con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Assemblaggio e riposo
  1. Versa la crema sulla base ormai fredda.
  2. Livella accuratamente la superficie con una spatola.
  3. Copri la tortiera con pellicola alimentare.
  4. Lascia rassodare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se per tutta la notte.
Decorazione e servizio
  1. Rimuovi delicatamente la cheesecake dalla tortiera.
  2. Decora con scaglie di cioccolato fondente e una leggera spolverata di cacao amaro.
  3. Servi ben fredda.

Note

Note, consigli, varianti e conservazione
Per un sapore più intenso utilizza cioccolato fondente al 70% o all'80%.
Puoi aggiungere nocciole tritate o granella di pistacchio sulla superficie.
Per una versione ancora più golosa ricopri la cheesecake con una ganache al cioccolato lucida.
La cheesecake si conserva in frigorifero fino a 4 giorni ben coperta.
Può essere congelata già porzionata per circa un mese.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a Passito, Porto, Moscato do
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